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最后更新：2026-06-09
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生產(chǎn)企業(yè)：巨諾（上海）智能設(shè)備有限公司
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產(chǎn)品詳細(xì)介紹產(chǎn)品定義：
板式殺菌機(jī)是一種用于液態(tài)食品飲料無菌熱處理的設(shè)備，適用于乳制品、果汁、酒類、醬油、食醋等物料的殺菌。設(shè)備基于板式換熱器，實(shí)現(xiàn)加熱、保溫、殺菌和冷卻的封閉式流程，支持巴氏殺菌、亞高溫殺菌及超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT） 三種模式。根據(jù)不同工藝需求，可進(jìn)行組合系統(tǒng)設(shè)計(jì)，熱回收率通�？蛇_(dá)95%左右。設(shè)備由物料平衡系統(tǒng)、板式換熱系統(tǒng)、多管路系統(tǒng)和PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)組成，換熱器采用波紋板片構(gòu)建流體通道。典型工藝流程包括：物料經(jīng)換熱器加熱至約120℃，進(jìn)入持溫管殺菌，再通過熱交換冷卻輸出。整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，具備CIP清洗功能、高溫報(bào)警及低溫回流保護(hù)。常見處理能力為1-5噸/小時(shí)，蒸汽壓力需求約5.0 bar。該設(shè)備是目前食品飲料工業(yè)中應(yīng)用廣泛的熱交換設(shè)備之一，在巴氏殺菌和UHT滅菌中發(fā)揮核心作用。
產(chǎn)品詳情：
板式殺菌機(jī)利用一系列帶波紋圖案的不銹鋼板片疊壓而成的板片組件，實(shí)現(xiàn)高效流體間熱量交換。
工作流程簡(jiǎn)述：
1. 物料流（如牛奶、果汁、豆奶）與加熱/冷卻介質(zhì)流（如熱水、蒸汽、冰水）在各自板片通道內(nèi)逆向流動(dòng)。
2. 薄板片將兩者物理隔開，允許熱量快速穿透。
3. 通過流程設(shè)計(jì)，物料在短時(shí)間內(nèi)依次經(jīng)歷：
· 預(yù)熱段：利用已殺菌的熱物料預(yù)熱冷原料，回收熱量。
· 加熱段：用熱水或蒸汽將物料加熱至目標(biāo)殺菌溫度（如72-85℃巴氏殺菌，或135-150℃ UHT殺菌）。
· 保溫段：通過保溫管（保持器），確保物料在殺菌溫度下保持規(guī)定時(shí)間（如15秒、4秒等）。
· 冷卻段：先用冷水初步冷卻，再用冰水或乙二醇溶液冷卻至灌裝所需溫度（如4-25℃）。
整個(gè)過程在全封閉管道和板片中連續(xù)完成，實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)加熱與冷卻。
【核心特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)】
與傳統(tǒng)的管式、釜式殺菌機(jī)相比，板式殺菌機(jī)具備以下特點(diǎn)：
1. 熱效率較高，節(jié)能效果明顯：板片設(shè)計(jì)可形成較強(qiáng)湍流，傳熱系數(shù)較高。預(yù)熱回收率通常可達(dá)90%以上，有助于降低蒸汽和冷卻水消耗。
2. 較好保持產(chǎn)品品質(zhì)：HTST/UHT瞬時(shí)熱處理時(shí)間短，有助于保留食品原有的色澤、香氣、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分（如維生素）。
3. 結(jié)構(gòu)緊湊，占地較小：?jiǎn)挝惑w積內(nèi)傳熱面積大，設(shè)備較為緊湊。
4. 靈活性較好：可通過增減板片數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)能和處理能力。
5. 自動(dòng)化程度較高：可與CIP清洗系統(tǒng)、自動(dòng)化控制系統(tǒng)集成，實(shí)現(xiàn)溫度、流量和壓力的精確控制，保證殺菌效果穩(wěn)定。
6. 易于清洗：板片表面光滑，波紋結(jié)構(gòu)可形成較強(qiáng)湍流，配合CIP系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)較徹底的清洗，滿足較高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
【主要應(yīng)用類型】
類型 典型溫度/時(shí)間 目標(biāo)與特點(diǎn) 常見應(yīng)用產(chǎn)品
巴氏殺菌機(jī) 72-85°C / 15-30秒 殺滅致病菌，降低腐敗菌數(shù)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期。需冷藏保存（保質(zhì)期數(shù)天至數(shù)周）。 鮮牛奶、調(diào)制乳、酸奶原料奶、果汁、沙拉醬、啤酒等
UHT滅菌機(jī) 135-150°C / 4-6秒 達(dá)到商業(yè)無菌，殺滅微生物（包括孢子）。產(chǎn)品可在常溫下長(zhǎng)期保存（6-12個(gè)月）。是無菌灌裝的前置工序。 UHT純牛奶、豆奶、植物蛋白飲料、茶飲料、果汁、奶油、湯品等。
乳制品板式殺菌機(jī)
果汁超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)
液態(tài)食品無菌熱處理設(shè)備
高回收率板式殺菌機(jī)
【在生產(chǎn)線中的關(guān)鍵角色 —— 以UHT豆奶生產(chǎn)線為例】
板式殺菌機(jī)（此處為UHT機(jī)）在生產(chǎn)流程中扮演核心角色：
1. 前道工序：大豆經(jīng)制漿、過濾、調(diào)配后，進(jìn)入板式UHT殺菌機(jī)。
2. UHT處理：豆奶在約2-3秒內(nèi)被加熱至約139℃，進(jìn)入保溫管保持約4秒。
3. 高溫處理可殺滅微生物和耐熱酶，同時(shí)消除豆腥味。
4. 冷卻：迅速冷卻至約25℃，進(jìn)入無菌緩沖罐。
5. 灌裝：冷卻后的無菌豆奶輸送至無菌灌裝機(jī)。
與灌裝方式的匹配建議：
· UHT + 無菌冷灌裝：品質(zhì)表現(xiàn)較優(yōu)。
· UHT + 熱灌裝：需保持較高灌裝溫度，風(fēng)味略有影響。
· 巴氏殺菌 + 簡(jiǎn)易灌裝：需全程冷鏈。 |
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| 會(huì)員級(jí)別：免費(fèi)會(huì)員 |
| 加入時(shí)間：2026-06-09
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